Briochebrødet: En skive af himlen, direkte fra dit eget køkken.
Forestil dig at vågne op til duften af friskbagt brioche, der spreder sig i hjemmet og lover en bid af ren lykke.
Denne opskrift er din billet til en weekend fuld af forkælelse.
Med få ingredienser og enkle trin kan du omdanne din morgen til en særlig lejlighed. Når brødet gyldent og sprødt kommer ud af ovnen, er det svært at vente på, at det køler ned.
Skær en tyk skive, smør den med dit yndlingspålæg og oplev, hvordan hver bid smelter på tungen.
Brioche er ikke bare et brød – det er en kærlighedserklæring til langsomme morgener og livets små glæder.
Så lad ikke denne weekend passere uden at lade briochebrødet vise dig, hvad ægte bagekunst kan tilføre dit bord.
Brioche
Equipment
- 1 køkkenvægt
- 1 stor skål
- 1 køkkenhåndklæde
- 1 metaldejskraber
- 2 brødforme
- 1 pensel
Ingredienser
- TIL DEJEN
- 156 gram hel mælk
- 256 gram hele æg
- 72 gram sukker
- 6 gram gær
- 180 gram meget blødt smør
- 600 gram hvedemel
- 12 gram salt
- Smør olie eller madlavningspray,
- til at smøre formene
- TIL PENSLING
- 1 æg
- 2 spiseskeer vand
Sådan gør du
- VÆGT: Vej alle ingrediensernefør du begynder. I dette tilfælde kan mælk og æg være kolde fra køleskabet, men smørret skal være meget blødt (ikke smeltet), så det kan indarbejdes i dejen i hånden.
- KOMBINERE: Kombiner mælk, æg, sukker, gær og smør i en stor skål ved hjælp af et piskeris eller en gaffel.
- BLAND: Tilføj mel og salt oven på de våde ingredienser og bland med hånden, føl at ingredienserne er godt kombinerede, indtil en glat, jævn, våd dej fremkommer. Vær ikke bekymret, hvis den synes meget slap. Det bløde smør vil stivne med de kolde ingredienser i dejen.
- HVIL: Dæk dejen med et melet køkkenhåndklæde, og lad den hvile i 20 til 30 minutter, mens melet absorberer de flydende ingredienser.
- ÆLT: Mel din arbejdsflade og vend dejen ud på den. Ælt dejen ved at skubbe fremad i dejen med hælene af dine hænder og derefter folde den forlængede dej tilbage mod dig. Giv den et kvart drej, skub dejen væk, og fold den tilbage igen. Fortsæt med det, indtil du kan mærke, at dejen er strammet op og er blevet glattere, 5 til 10 minutter.
- HÆV: Placer dejen i en stor skål og dæk med et melet køkkenhåndklæde eller plastfolie og lad hæve i 1 time 30 minutter til 2 timer.
- DEL OG FORM: Brug en metalskraber til at dele dejen i to stykker og form hver til en enkel brødform: Fold den fjerneste side ned til midten og forsegl dejen mod sig selv. Fold bunden op for at møde sømmen og forsegl den. Dette kalder man en brevfoldning. Vend dejen, så sømmen er lodret, og lav brevfoldningen igen, forsegling af dejen til sig selv. Du skulle nu have en fin lille afrundet kvadratisk form. Placer dine brød i to smurte brødforme.
- HÆV: Lad brødene hæve i 1 time og 30 minutter til 2 timer, indtil dejen “svamper” op over kanterne på hver form og føles let og luftig.
- FORVARM: Mens dejen hæver, forvarm ovnen til 190°C.
- BAG: Lav en æggevask ved at piske ægget sammen med vandet. Pensl det over toppen af brødene med en bagepensel. Bag brødene i 35 til 40 minutter. De færdige brød skal være gyldenbrune og vil lyde hule, når du banker på dem med dine fingre.
- AFKØL: Lad dem køle af i formene i cirka 10 minutter, overfør derefter brødene fra formene til en kølerist i yderligere 20 minutter før skæring.
